水果蝦球佐鳳梨醬
材料:
大蝦、鳳梨、蘋果、水梨、奇異果、優格、美乃滋
地瓜粉、砂糖、雞蛋、鹽巴、白胡椒
作法:
大蝦剝殼開背去腸泥泡冰塊水備用。
鳳梨取部分切塊調理機打成泥備用。
鳳梨、蘋果、水梨、奇異果切小丁泡鹽水備用。
熱鍋倒入鳳梨泥用中小火炒至微滾，加入砂糖拌炒至收乾稠度出來，放涼備用。
大蝦調入鹽巴、白胡椒抓勻，打入雞蛋抓勻備用。
醃好的大蝦用地瓜粉裹好備用。
油鍋熱油，將裹粉大蝦入油鍋炸至定型撈起備用，油鍋撈出油渣，再開大火油溫拉高，再將大蝦入油鍋復炸撈起備用。
放量鳳梨醬拌入優格、美乃滋，將大蝦、部分水果丁拌入均勻，盛盤。
將剩下水果丁撒一些在蝦身上做裝飾。
