超萌刀切小饅頭
⚠️材料:以下材料約可得345g麵團
中筋麵粉220g
光泉鮮奶100-110g(視麵粉吸水狀況）
酵母2.2g
台糖細砂糖25g
油5g
適量天然色粉（紅麴粉、竹炭粉、蝶豆花粉⋯）
⚠️雙色刀切作法
1.除色粉外，所有材料攪拌成稍微光滑麵團，並分割兩個150克，其餘麵團當配件用
2.其中一個150克麵團進行混色，配件麵團也分別染色，手法如洗衣服搓揉
3.用壓麵機或三桿三折將兩個150克麵團做排氣達光滑面
4.麵團各桿成40*15公分，並將兩個麵片從左向右做貼合，中間噴點水幫助黏合
5.從40公分邊緣捲起成條狀，再搓長約48公分
6.每4公分切一刀，可得12顆，25克刀切饅頭
7.開始自由創作造型
8.造型完成將饅頭放進蒸籠，電鍋外鍋放入一米杯洗澡溫度的溫水進行發酵
9.待饅頭長2倍大、變得輕盈、按壓緩慢回彈即發酵完成
10.外鍋放1.5米杯水，待電鍋水滾再架上蒸籠，蓋上鍋蓋，並插一根筷子
11.蒸15分鐘插頭拔起，悶3分鐘開蓋完成
