肉絲炒蛋餅
份量:2~3人份
材料:豬小里肌肉塊286g,蛋餅皮5張約120g,青江菜淨重約180g,乾薑淨重約25g,油25g,黑胡椒鹽2g,醬油15g
做法:
1.豬肉切絲約5公分長,1公分寬,0.5公分厚
2.乾薑去皮切絲
3.青江菜洗淨,分梗和葉,梗約切成1公分菜絲,葉切成約1~2公分菜絲
4.蛋餅皮放室溫約3分鐘變軟,捲起來切絲,約1公分寬
5.鍋中放油25g,中火,放入將絲報相約1分鐘,再放入肉絲翻炒約2分鐘,再放入蛋餅絲翻炒4分鐘,再放入青江菜梗菜絲翻炒1分鐘,再放入青江菜葉菜絲翻炒2分鐘,最後放入黑胡椒鹽2g和醬油15g翻炒均勻,關火,出鍋即完成料理
