真的很好吃德大蒜麵包

食材：
波蘭種： 開水50cc .高筋麵粉 50分g.速發酵母0.1g
主麵糰： 高筋麵粉 190g 低筋麵粉30g 奶粉10g 砂糖 20g 鹽 3g 速發酵母 3g 冰開水120cc 奶油 20g

大蒜醬：
無鹽奶油40g 蒜泥20g
買不到巴西里葉，以羅勒取代適量
鹽1g 糖1g

表面裝飾材料:
安佳乳酪粉 適量


作法：
1.前一天先製作波蘭種，將50cc的水加入50公克麵粉跟0.1g的速發酵母，均勻混合，待冷卻後用保鮮膜密封好，在室溫靜置20分鐘後，放入冰箱冷藏8-12小時
2.開始製作麵包前，先將波蘭種從冰箱裡取出退冰．主麵糰除了奶油之外，全部都混拌均勻，大約甩打100下後，加入軟化的奶油，再持續甩打200-250下，直到可以拉出手膜
3.將麵團放入料理盆中，用保鮮膜密封（或蓋上濕布），放入微波爐靜置（可在微波爐中放一杯熱水幫助發酵），進行第一次發酵，夏天只需要60分鐘，冬天大約需要110-120分鐘，等麵團膨脹至2倍大，食指沾一點手粉（高筋或低筋都可以），往麵團中心搓下去，洞口的麵團沒有回彈，就是發酵完成
4.取出麵團，分割成6等分，滾圓再蓋上保鮮膜或是濕布，再讓麵團鬆弛15分鐘
5.鬆弛後，將麵糰一個個桿平成長方形狀，邊邊有泡泡拍掉，底部稍微壓平，由上往下捲起，捲成長條狀，封口捏好
6.放到烤盤（烤盤上鋪上一層烘培紙），拿刀子幫麵團畫出一條「溝」，擠上大蒜醬，進行2次發酵，蓋上保鮮膜或是濕布，放入烤箱中（密閉的空間），一樣可放旁邊放一杯熱水，發酵60分鐘
7.等麵團膨脹到2倍大，在表面灑上乳酪粉就可以預熱烤箱180度，烤18-20分鐘（每個人的烤箱溫度不同，請斟酌調整）
8.出爐後，將麵包連同烘培紙移放在網架上，放涼即可