田園安格斯紐約客
【食材】
一、主食
1.娃娃菜 1顆
2.鮮奶油 200g
3.袖珍菇 4片
4.黃地瓜 200g
5.毛豆仁 20g
6.安格斯紐約客 200g
7.鹽、糖 適量
二、醬汁
1.花椒 2g
2.柴魚醬油 15ml
3.鮮奶油 100ml
【步驟】
安格斯紐約客以澄清奶油封面
毛豆仁川燙去薄膜後以乃有煎香備用
地瓜煮熟後以沉澱乳脂及鮮奶油鹽糖調味備用
娃娃菜高溫鐵板封面上色
袖珍菇以煎完牛排的底油煸上色
最後醬汁爆香花椒加上柴魚醬油熬煮最後加上鮮奶油乳化
擺盤以地瓜泥襯底周圍鋪上毛豆仁，擺上娃娃菜及袖珍菇，中心放上五分熟紐約客最後淋上花椒柴魚奶油醬汁
