修改時間 2022-03-29 08:10:05
在澳洲生活的日子我幾乎每天都會下班去釣魚
然後回到宿舍跟各國的朋友交換菜單
那天運氣好釣到了三種魚
我從魚頭到魚骨都不浪費的
魚頭做了經典的日式荒燒(不過我自己在裡面加了青花椒來改變一程不變的味道.連我的日本同事都說沒試過這麼搭的味道)
魚骨加上昆布熬成高湯後加上了奶油跟味曾(沒錯!!就是奶油 非常協調)
魚肉的部分熟成後的
鰹魚
真鯛魚
鮪魚經過兩天熟成之後
鮪魚魚用醬油醃漬
鯛魚沾 Sherry vinegar
鰹魚炙燒
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