薩丁尼亞羅勒海鮮米型麵

圖三：食譜準備
1.草蝦去殼六尾
2.蛤蠣八粒
3.聖女小番茄兩粒
4.中卷一尾切成四圈
5.白酒10cc
6.鮮奶油30ml
7.酸豆2克
8.鯷魚1尾
9.鮮奶油30克
10.米型麵80克

圖四：打青醬食材
1.楓糖腰果10克
2.健康調和油250ml
3.起司粉15克
4.菠菜葉10克
5.九層塔葉60克
作法：
一.先將菠菜葉與九層塔葉以滾水燙軟殺菁快速泡冰水，再擠乾水份備用。
二.再將調和油與腰果放入果汁機內先打碎均勻，再加入步驟一再次打勻，最後加入起司粉充分混合後倒出備用。

圖五：青醬成品
ㄧ.青醬保存於乾淨容器內可在上方再倒一層薄薄的沙拉油或橄欖油都可，確保能與空氣隔絕防止氧化保持翠綠的顏色，放入冷層能保存一星期。

圖六：蛤蠣吐沙
一.鹽度：大約是兩茶匙(一茶匙約3克)的鹽加入500cc水。
二.溫度：水大約是25度上下即可。
三.環境：容器為讓蛤蠣都能平均攤平，而水面要稍微蓋到蛤蠣不必超過太多，並且低干擾噪音的環境即可。
四.時間：大致為2-3個小時左右。

圖七：準備炒米型麵食材
1.小番茄斜對切
2.蒜頭切碎可與調和油泡在一起成蒜頭油
3.洋蔥一粒切成碎
4.小辣椒一條切圈段
5.酸豆可稍微壓扁
6.鯷魚整隻即可

圖八：先爆香海鮮料
一.取一平底鍋放入些許油，加入蛤蠣與中卷與草蝦煎至兩面上色再加入蒜頭油兩茶匙，辣椒圈適量與鯷魚與酸豆爆香炒香，嗆入適量白酒並煨煮海鮮至熟後海鮮取出備用。

圖九：確認麵熟度與風味
ㄧ.倒入米型麵與小番茄翻炒香數次後，再加入鮮奶油與些許煮麵水，確認米型麵熟度並加入鹽與黑胡椒粒調味完成。

補充：煮米型麵時火力不可太滾，以免滾水把麵表面沖爛，並在煮的過程可加入些許鹽巴
賦予麵淡淡的鹹味。

圖十：成品擺盤
ㄧ.最後可加入約2茶匙青醬混合均勻，並取一乾淨盤子先將米型麵倒入平鋪均勻後，中間上方放入海鮮，滴上些許青醬作為裝飾即完成。