黃鰭鮪魚/栗子南瓜優格/馬告
食材ingredients ：
栗子南瓜 1顆
小黃鰭鮪魚一隻
馬告胡椒 maqaw pepper ( 10g)
初榨橄欖油 3茶匙
葡萄籽油 3茶匙
紫晶藻 約50g
香油 2茶匙
米醋 適量
蘋果醋 適量
希臘優格 50g
1 栗子南瓜切塊放入電鍋蒸熟，降溫備用。將馬告胡椒壓碎後加入葡萄籽油備用。
2 黃鰭鮪魚三枚切後去皮、將血線去除，腹肉背肉灑上粗鹽置於冷藏7分鐘去除魚肉多餘水份。
3降溫後的南瓜放入食物調理機打碎，加入希臘優格、初榨橄欖油，鹽巴白胡椒調味。
4 洗淨紫晶藻，水中放入冰塊冰鎮備用。香油、米醋、蘋果醋約2:1:1，拌入濾乾的紫晶藻。將步驟1馬告油加入米醋、蘋果醋及些許香油調味。
5 熱鍋熱油加入鮪魚背、腹肉排，煎至表面呈色後取出，淋上調味馬告油稍作靜置後切塊即可擺盤完成。
