三杯豆腐米血
●食材:
北港米血糕/1條
板豆腐/1盒
蒜頭/4瓣
老薑片/8片
九層塔/1把
油1/2小匙
冷壓初榨黑麻油/1大匙
素蠔油 1/2大匙
米酒3大匙
●作法:
●米血糕拆封後沖洗一下，切1.5-1.8CM厚度塊。
●九層塔洗淨瀝乾。
●薑切薄片(這樣煸起來容易入味，也好入口)。
●蒜頭去膜切粗末。
●板豆腐拆盒後沖洗瀝乾切跟米血糕一樣方塊。
●平底鍋放油小火先煎香板豆腐。(豆腐煎過才會有豆香氣)
●約5分鐘用筷子小心的幫豆腐塊翻面。
●將豆腐推到鍋緣，放(蒜跟薑片)蓋鍋繼續煸香豆腐。
●約3分鐘聞到薑蒜香氣開蓋，用筷子將豆腐翻側面繼續煎。
●這時再加(麻油)煸蒜跟薑片(這樣麻油不會久煮)
●薑片微捲後加(米血塊)均勻鋪平在鍋中，一塊塊鋪完後從第一塊幫米血塊翻身(讓米血塊沾滿麻油)。
●已經一杯了(麻油)接下來換加另外兩杯(醬油跟米酒)蓋鍋燒豆腐跟米血。
●飽滿的三杯香氣出現，醬汁也燒收汁入味了，熄火，放進九層塔跟辣椒片拌拌，完成啦。