懷念味道之薑燒塔香豆腐
所需食材:
食材 份量
紅蘿蔔 120g
鴻喜菇 100g
乾薑 20g
板豆腐 400g
九層塔 依個人口味
鹽巴 依個人口味
香菇素蠔油 依個人口味
料理過程:
1.將所需食材洗乾淨，紅蘿蔔削皮，板豆腐打開把水倒乾
2.豆腐6x3切開，紅蘿蔔、乾薑切薄片，鴻喜菇剝開，參考(圖一)
3.熱鍋倒油，將乾薑放入爆香，待薑的表面微黃，再放入板豆腐，可在豆腐表面抹一些鹽巴比較好入味，板豆腐煎至兩面金黃，撈起備用，參考(圖二)
4.熱鍋倒油，倒入紅蘿蔔炒至表面呈橘黃色(圖三)，再加入鴻喜菇翻炒(圖四)
5.炒熟後，倒入豆腐、乾薑、醬油、鹽巴、水(稍微淹沒豆腐即可)(圖五)
6.將材料拌勻，待小滾，可蓋上鍋蓋在燉煮5-10分鐘，讓豆腐入味(圖六)
7.試味道，若調味不足可以再增加。若調味確定，即可放入九層塔拌勻起鍋(圖七)