五星級梅干扣肉

????????五星級梅干扣肉步驟如下：
（????每個人有每個人所做方法，大家互相參考看看。）
首先去市場買2把濕的梅干比較優，新鮮五花肉2串。
1、買回來的濕梅干先洗淨2次把鹽巴洗掉用清水泡1小時。
2、處理五花肉時把太肥的部份切下炸豬油，豬皮用刀子來回刮一下去油脂。然後五花肉切塊用少許酒、少許鹽、少許白胡椒粉、少許五香粉醃一下。
3、準備一鍋6分滿的清水，加入2粒八角、加入6片薑片、蒜頭10粒、蔥段6節、少許米酒，等水滾放入醃好的五花肉塊，等水又滾時轉小火煮40分。
4、泡好的梅干一葉一葉撕下，頭部粗有絲的部份切除，葉子太大片撕對半，反覆洗淨3次後切小段。
5、蒜頭10粒去皮和尾部掉切末。
6、五花肉塊煮好部份撈起來，用2根牙籤反覆扎豬皮，倒入2湯匙醬油輕輕攪拌五花肉塊均勻，記得溫柔點別太粗爆肉會散開。
6、把肥肉部份炸成豬油後撈出炸乾肥肉，先關火等油溫降。記得油要先降溫才安全喔！然後五花肉皮朝炸好豬油底下擺好蓋上鍋，千萬要蓋好鍋蓋才開中小火，因為很會噴蓋子能守護妳不被油噴到。炸到每面都金黃酥脆。然後撈起炸好的五花肉塊。
7、利用炸好五花肉鍋底的豬油，放入切好的蒜末拌一下加入切好的梅干拌抄一下，加入3湯匙糖、2湯匙香菇素蠔油、1湯匙醬油拌抄一下，加入2碗水開大火下去收汁。記得要拌抄均勻才好吃。
8、炸好五花肉塊加入少許醬油、少許香菇素蠔油、少許米酒、少許糖、少許辣豆瓣，記得溫柔點輕輕攪拌均勻，然後把拌好的五花肉塊放鍋子底層，再來撲上煮好的梅干，放入電鍋蒸2次喔！記得外鍋放2米杯的水。
9、蒸好的梅干扣肉，記得千萬別倒扣會毀了一鍋辛苦做好的梅干扣肉，除非妳不怕燙倒扣技術好。
我都準備一個陶瓷大碗輕輕的用湯匙加筷子撈出梅干，中間挖一個洞擺上五花肉塊，記得溫柔點撈五花肉塊，最後淋上湯汁，就大功告成。✌️✌️✌️