清爽涼拌馬鈴薯絲
小套房食譜分享
有人跟我一樣，很愛吃馬鈴薯的嗎？
馬鈴薯不只煮咖哩或燉肉！
做成涼拌也很好吃喔！
涼拌馬鈴薯絲
材料
馬鈴薯-2顆
香菜-2小把
調味料
醬油膏-半匙
糖-半小匙
香油-半匙
胡椒鹽-適量
作法
1.馬鈴薯削去皮切絲泡水備用，香菜洗淨，用紙巾擦乾，切小段備用
2.用清水洗去澱粉，反覆3～4次，洗到水清澈就可以了
3.煮一鍋水，下1匙鹽，下馬鈴薯絲，等水回滾煮1分鐘，撈起瀝乾（馬鈴薯絲切越粗，煮的時間就要拉長）
4.馬上沖冷開水（或冰塊水）瀝乾
5.加入調味料拌勻，最後放下香菜拌勻，進冰箱冰30分鐘後即可食用
P.S
1.馬鈴薯絲切越細口感越好
2.馬鈴薯用水洗去澱粉，煮的時候才不易化掉，口感才不會粉粉的
3.燙馬鈴薯大約1～1分半鐘口感最好，如果喜歡吃軟一點的，可以燙2～3分鐘
4.燙完沖冷開水（或冰塊水）的目的，主要是不要讓馬鈴薯絲繼續受熱過軟
5.喜歡吃辣的，可以加辣椒或辣油
