四季春三色蛋
小小一塊三色蛋，買現成的將近百元，乾脆自己來做。
配飯或單獨吃也好吃，搭配啤酒也很對味，很棒的下酒菜喔！
材料
雞蛋 8顆
皮蛋 4顆
鹹鴨蛋 4顆
太白粉 2大匙
水 8大匙
作法
1.雞蛋、皮蛋、鹹鴨蛋以2：1：1的比例。皮蛋放入冷水，滾水撈起，放冷開水、剝殼。
2.準備2個碗，A碗~雞蛋2個，蛋白6個。B碗~蛋黃6個 。
太白粉加8大匙冷水。A碗加6大匙太白粉水。B碗加2大匙太白粉水。
3.皮蛋、鹹鴨蛋以1：1的比例，切小塊狀，放入方形陶砵。
4.先放步驟3,再放A碗蛋液。
5.鍋中放方形陶砵加冷水，蒸約15~20分鐘。避免三色蛋起泡，鍋蓋可夾筷子。
6.待第一層三色蛋熟，再加B碗蛋液。
蒸約5分鐘。
7.待涼放冰箱，冷藏後，切片狀即可裝盤上桌。
