德式蛋塔
材料
德式蛋塔皮：
無鹽奶油 75 克
低筋麵粉 125 克
香草糖 35 克
奶粉 15 克
全蛋液 30 克
蛋塔液：
香草糖 35 克
動物性鮮奶油 140 克
蛋黃 3 顆
作法：
1.將室溫軟化的無鹽奶油和低筋麵粉、奶粉一起用刮刀，用切拌方式，切拌均勻。
2.繼續加入全蛋液和香草糖，一樣利用刮刀切拌均勻，再用手掌心壓拌成糰，靜置20分鐘備用。
3.取一深鍋，倒入動物性鮮奶油和香草糖，放在瓦斯爐上轉小小火將香草糖煮溶化（不要煮滾，溫溫的不燙手即可），將鍋子移到桌面，將蛋黃放入攪拌均勻，用濾網過篩2次備用。
4.取靜置過的蛋塔皮分割每個50克，挫圓再壓平後放入模具中，蓋上保鮮膜，再用壓棒壓平，最後用刮刀削掉邊緣多餘的蛋塔皮。
5.用叉子在蛋塔皮的底部插洞（防止烘烤時底部澎漲突起）。
6.將蛋塔液倒入叉好洞洞的蛋塔皮上(注入約8分滿），放入已預熱的烤箱中烘烤。
(200/190 10分鐘，190/190 20分鐘)。
7.取出脫模即可品嚐，熱吃或放涼後冷藏、冷凍後都好吃。
