奶油玉米可樂餅

小套房美味食譜!
大人小孩都愛的美食!

奶油玉米可樂餅
材料
馬鈴薯-2顆
洋蔥-半顆
玉米罐頭-約半罐
麵包粉-1碗
蛋液-1顆
低(中)筋麵粉-1碗

可樂餅內餡調味料
鹽-1/5小匙
糖-1/5小匙
奶油-10公克

作法
1.把馬鈴薯削皮切小塊裝入鍋中，洋蔥切小丁放入碗中備用
2.將馬鈴薯跟洋蔥放入電鍋(鍋內跟碗內都不用加水)，外鍋1米杯水，壓下電源，等電源跳起燜5~10分鐘後開蓋
3.將馬鈴薯用叉子或飯匙壓成泥狀，加入調味料拌勻，加入蒸好的洋蔥(洋蔥蒸出來的水不要加)，加入罐頭玉米拌勻
(此步驟可以先試一下鹹度夠不夠，如果不夠再加鹽調味)
4.揉成丸狀在稍微壓平，大小差不多掌心的大小(約60公克)進冷凍庫冰個15-30分鐘定型
#成品約10顆
5.過三關，順序為麵粉＞蛋液＞麵包粉
麵粉-沾好麵粉，稍微靜置反潮
蛋液-一定要完全包覆，這樣麵包粉才好上
麵包粉-將沾好蛋液的可樂餅覆蓋上麵包粉，用手掌壓合，讓麵包粉可以貼合可樂餅，好了過後靜置10分鐘
（如果發現麵包粉沒有沾上，沒沾到的部分可以沾點蛋液後再上麵包粉）
6.過三關後靜置10分鐘(也可以直接丟冷凍，可以更加定型)
7.倒入適量的油（淹過可樂餅一半即可，以半煎炸方式），油溫度到了，慢慢放入可樂餅下去轉中火炸（下鍋時不要急著翻動，這樣會掉粉）
一面炸上色後，反面繼續炸至上色，最後大火逼油（大約炸2分鐘）
8.起鍋放在瀝油盤，等熱氣稍微散去在擺盤

p.s
1.可以將玉米改成炒肉末或炒培根
2.馬鈴薯可以改南瓜或地瓜跟芋頭
3.洋蔥蒸出來的水不要加，加了馬鈴薯泥會過濕，不好成形，過三關也不好用
4.洋蔥也可以用炒的，香氣更好
5.奶油建議先在常溫中軟化，這樣比較好拌勻再馬鈴薯泥裡面
6.再做成餅狀時，要做的紮實，炸的過程才不會散開
7.可樂餅內餡都是熟的，所以只要麵衣炸上色就可以