中秋人圓月團圓–月餅
蛋黃酥16顆
《油皮》中粉208g、豬油75g、常溫水96、鹽 0.5g、細砂 5g
《油酥》低粉 133g、豬油67g
《餡料》奶油烏豆沙400g、鹹蛋黃8顆（對切）
作法：1、烤箱預熱到150℃，鹹蛋黃用少許米酒洗淨，放在鋪了烤盤布的烤盤上，進烤箱烤5分鐘，直到發出香味，但不要烤到變白色甚至出油。2、豆沙分成16份，各包入一個蛋黃。3、做油皮：把油皮材料和勻，揉成均勻而柔軟的麵團，分割成16塊。4、做油酥：把油酥材料和勻，擠壓成團，也分割成16塊。排在墊了烤盤布的烤盤上，刷上蛋水，過一會兒蛋水就會乾，再刷第二次，趁還沒乾立刻撒上芝麻。5、 烤箱預熱至180℃，放在中層烤約30分鐘即熟。
