彩蔬蒜香牛小排飯
發想：
依照中醫理論，有「春養肝」這個說法。
因為春屬木，對應五臟為肝，所以春季養生會首重養肝。
顏色上則是綠色，可以多吃點綠色蔬菜幫助肝臟排毒讓身體更健康唷！
而牛肉屬土，性溫，富含鐵質與維生素A、B群，營養價值很高。
陽台上的青紅紫蘇、萵苣、芝麻葉都在春季旺盛生長，
於是我摘採下多種春季嫩葉，搭配鮮嫩多汁的牛小排，並製作了美味蒜香飯。
紫蘇與芝麻葉的香氣降低了油膩感，和蒜香飯一起吃格外美味唷！
真是一道豐美的春日饗宴。
材料：
安格斯無骨牛小排250g、大蒜兩瓣切碎、醬油1又1/2小匙、橄欖油1大匙、鹽1小匙、白飯兩碗
蔬菜切條狀（青＋紅紫蘇共八葉、芝麻葉五片、綠皺葉萵苣兩片）
調味料：
大蒜一顆切細碎、醬油一大匙、味霖一大匙、橄欖油2小匙、烘烤過的白芝麻一大匙
作法：
一 將牛肉從冰箱取出後，置於室溫20分鐘後拿去煎，煎之前先撒上鹽。
二 用中火將牛排兩面各煎五分鐘後，沿著鍋緣倒入混合醬汁（醬油＋味霖），之後轉大火讓牛排表面略帶點焦香色澤。取出牛排後靜置15分鐘。
三 將碎大蒜放入剛剛煎牛排的鍋中，用小火加熱到大蒜變色，之後加入白飯拌炒，最後再沿著鍋緣滴入醬油嗆鍋，混合均勻後呈盤鋪底。
四 將牛小排片切成小塊後放在飯上，再擺放切條狀的彩色蔬菜葉，最後撒上白芝麻即可享用。
