蒜味鮮蝦年糕(零廚藝手工菜)
蒜味鮮蝦年糕(零廚藝手工菜)
這道菜非常美味,蝦高湯真的太美好了!!不用廚藝,只需在開煮之前把蝦子去殼去腸泥,在自己熬蝦高湯~~放入軟Q的寧波年糕好入味啊!蝦仁Q彈滿滿, 鮮味滿滿!蒜味醬汁完全大開胃!!真的很受歡迎!!
材料: 白刺蝦1盒 寧波年糕1包 四季豆數支 雞蛋1顆 蔥1支 蒜末1大匙 薑片數片
調味料: 米酒1小匙 蠔油1小匙 白胡椒粉1/2小匙 鮮味炒手1小匙 鹽巴少許 香油少許
料理步驟:
1. 先把蝦子去殼, 用刀剖背蝦仁去腸泥 (純手工會比較花時間)
2. 少量的油炒熱加入蔥白和薑片
3. 放入蝦殼炒到變紅, 蝦油的味道出來
4. 倒入1大杯水,開中火煮滾5-10分鐘變成濃郁有味道的蝦高湯
5. 煮蝦高湯時間把雞蛋在碗內打勻, 煎蛋皮切絲備用
6. 蝦高湯完成後, 把蝦殼和薑片等撈出…
7. 放入1大匙的蒜末,加入米酒/蠔油/白胡椒粉/鮮味炒手,煮滾蝦高湯
8. 放入寧波年糕,攪拌加熱到吸收高湯有膨脹感
9. 高湯慢慢濃縮後年糕也入味,再把去腸泥的蝦仁放進鍋內一起煮
10. 把四季豆小丁下鍋拌炒一下, 加入鹽巴和香油就可以起鍋
11. 起鍋後呈盤最上面加入切好的蛋絲和細蔥花(食用前再拌勻)
