蔬食酥炸舞菇漢堡佐wasabi優格醬
蔬食酥炸舞菇漢堡佐wasabi優格醬
材料：（一個漢堡的量）
全聯漢堡麵包一個
奶油20g
紅蘿波三分之一根
紫高麗菜八分之一顆
紫高麗菜醃料：糯米醋100ml，糖2湯匙，月桂葉，丁香
生菜葉
舞菇（大約10朵）
炸衣：蛋一顆，麵粉少許，麵包粉
炸油
醬料：鹽，優格，Wasabi
步驟一：
紫高麗切絲（約0.5cm），糯米醋與糖混合煮滾，稍稍放涼後加入紫高麗菜絲與香料醃漬（香料家裡沒有可省略）
步驟二：
紅蘿波削皮磨成絲
步驟三：
熱炸油，大約到麵包粉丟入鍋中時直接會起小泡泡的程度，舞菇依順序沾蛋液-麵粉-麵包粉放入鍋中油炸，等炸至金黃時起鍋
步驟四：
優格兩茶匙，一小撮鹽，以及一茶匙wasabi混合
步驟五：
平底鍋裡加入一點奶油，把漢堡麵包分成兩半，內側在平底鍋中煎得焦黃起鍋
步驟六：
依順序組裝漢堡麵包底部-炸好的舞菇-醬料-生菜葉-醃漬紫高麗菜絲-紅蘿波絲-漢堡麵包
小訣竅：組裝漢堡的時候，紅蘿波絲可以壓緊一點，醃漬紫高麗菜把醃漬醋瀝乾一些，漢堡的切面會更好看喔：）
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