三色紅蘿蔔起司白酒義式燉飯
三色紅蘿蔔起司白酒義式燉飯
材料（一人份）：
橘色，紅色，黃色紅蘿蔔各四分之一條
蔥一支
米半杯
水三米杯
培根四分之一片
橄欖油
白葡萄酒三湯匙
帕達諾乾酪起司粉五湯匙
步驟一：三色紅蘿蔔切丁，蔥切蔥花，培根切小丁
步驟二：平底鍋下培根煎出油，加入切丁蔬菜拌炒
步驟三：倒入白葡萄酒增加香氣
步驟四：等蔬菜炒香之後，加入“沒有洗的”半杯米跟蔬菜一同翻炒，如果油不夠的話，加入1-2湯匙橄欖油比較不會黏鍋
步驟五：一點一點加入水攪拌燉飯，燉飯因為沒有用奶油，濃稠的感覺是用米本身釋放出的澱粉，所以要多攪拌讓米釋放最多的澱粉，同時也避免黏鍋。一次加入三分之一杯水攪拌，等吸收的差不多了再加入三分之一杯水繼續攪拌。
步驟六：水加到兩杯時同時加入起司粉一起攪拌，繼續加入剩下的水
步驟七：燉飯差不多熟的時候，加入鹽與綜合胡椒調味
步驟八：呈盤：）
小訣竅：燉飯是一個不難，只要有耐心在鍋子旁邊一直攪都會成功的一道菜。如果能用不沾鍋會輕鬆很多，攪拌的工具盡量用木頭或矽膠做得比較不傷鍋。火的部分會影響水蒸發的速度，這個食譜全程用中小火所以水還有剩下一點點沒有用完。小火的話烹煮的時間會比較久，大火容易焦與黏鍋，第一次做的話建議用小火，比較有時間反應。
喜歡我的食譜的話歡迎追蹤我的ig:shibaba_kitchen
