幽庵醬燒鯛魚
幽庵醬燒鯛魚
這項魚料理是將魚泡漬在醬油、味醂和米酒混和的醬汁中，然後取出烤製，這種方式即所謂的醬烤(幽庵焼き)。
使用的食材
鯛魚片…1盒
翠玉娃娃菜…1～2棵
（調味料：醃鯛魚）
醬油…4大匙
味醂…4大匙
米酒…4大匙
（調味料：翠玉娃娃菜）
米酒…3大匙
鹽…1小撮
01
將刀插入翠玉娃娃菜的莖部，再用手將其剝成兩半。
將調味料（米酒和鹽）放入平底鍋中，以小火加熱。
調味料煮滾後放入翠玉娃娃菜，再蓋上鍋蓋蒸5分鐘。
02
娃娃菜蒸煮熟後將水瀝乾，並切成2-3公分寬。
03
將鯛魚切成3-4等份，放入大碗中，加入調味料（醬油、味醂、米酒）醃漬1小時。
* 此調味料在烘烤時會使用，請勿丟棄。
04
將油放入平底鍋中，以小火加熱，煎至兩面呈現金黃色。
* 請小心鯛魚肉在加熱的過程中容易碎裂。
05
當鯛魚兩面呈現金黃色後，加入1大匙的醃魚醬汁鯛魚，並混和均勻。
待醬汁收乾後，再加入1大匙的醬汁，再次混合均勻後即完成。
