阿嬤的古早味–肉粽
肉粽20顆
材料：糯米（長圓皆可）2斤、花生200克、香菇20朵、滷好三層肉20大塊、蝦米100克、鹹蛋黃20個
調味料：紅蔥酥5大匙、醬油6大匙、糖2大匙、鹽、味精各1小匙、五香粉、胡椒粉各1小匙
棕葉20片、粽繩1串
做法：1、糯米、花生、香菇泡水數小時，徹底瀝乾。香菇切半，和花生一起放入滷肉鍋中滷一下。蝦仁泡一下水，蛋黃用小烤箱烤一下。2、用3大匙油炒香蝦仁再把糯米和調味料加入翻炒，再加1杯香菇水，炒到水份收乾即可。3、粽葉洗淨擦乾，拿一片捲成甜筒狀（見下圖）。請注意，平坦無葉脈的一面面向自己，葉尖向右。4、先薄薄鋪一大匙糯米，放入各種餡料，再鋪兩大匙糯米蓋住餡。5、左手虎口掌握粽子，右手把葉梗摺回包好，用粽繩綁好。6、 燒開一鍋水，把粽子下鍋以中火煮30分鐘再靜置1小時取出粽子即可。ps﹒水量要淹過粽子，中途水量若蒸發，需加滾水，不可加冷水。
