咖哩鹹酥雞
小套房下酒菜!
誰說咖哩塊只能煮咖哩呢？
拿來來做鹹酥雞的醃料也很美味！
肉軟嫩又有咖哩香！
咖哩鹹酥雞
材料
雞胸肉(去皮)-1盒
地瓜粉-1碗
醃料
咖哩塊-1/2小塊
咖哩粉(可加可不加)-1/2小匙
白胡椒粉-1/2小匙
醬油膏-半匙
米酒-2匙
鹽-1/4小匙
蛋白-半顆
作法
1.用少許熱水，先將咖哩塊融化後放涼
2.雞胸肉用清水洗淨，用紙巾吸乾水分，以逆紋切片(塊)備用
3.將所有醃料拌勻，放入切好的肉片(塊)，醃20~30分鐘(記得進冰箱，以免肉變質)
4.將醃好的肉均勻沾上木薯粉後，靜置3~5分鐘等待外表反潮
5.倒入適量的油以半煎炸的方式，油溫度到了，慢慢放入肉下去轉中火炸（下鍋時不要急著翻動，這樣會掉粉）一面炸上色後，反面繼續炸至上色，最後大火逼油（大約炸1分鐘）
6.起鍋放在瀝油盤，等熱氣稍微散去在擺盤
P.S
1.如果沒有咖哩塊，單純用咖哩粉也是可以
2.米酒是去肉腥味用，如果有小孩要吃，可以把酒改為清水
3.肉一定要逆紋切，口感會比較好，也比較不會柴
4.沾完木薯粉千萬不要馬上下去炸，因為地瓜粉還沒沾附上，下鍋粉會掉光
5.沒有瀝油盤，用蒸架也可以，剛炸好不要直接放到盤子上，這樣盤底那面肉會濕濕油油不酥脆
