燻/醺中軍食譜揭秘投稿區 | 全聯料理之王中西軍

作者：貓咪的最愛

修改時間 2022-03-29 08:10:05

燻/醺

1.去骨雞腿肉
2.去骨雞胸肉
3.鮮奶油、蛋白、白酒
4.開心果、金棗、鹹蛋黃
5.紹興酒
6.紅茶葉、白米、紅糖

做法：
1.將雞胸肉打成泥狀拌入材料3做成慕斯，拌入材料4，備用。
2.雞腿肉加入紹興、鹽、胡椒，醃製備用；捲入慕斯餡，放入低溫機65度煮1小時，吹涼，備用。
3.將肉卷放入鍋中，用材料4燻至表面上色即可切片呈盤。
4.將鹹蛋黃炒香與美乃滋混合即為醬汁。