奶油小里肌、胡蘿蔔泥、紅酒醬汁
豬小里肌醃漬：
１豬小里肌 ２００公克
２鹽 適量
３白胡椒粉適量
４白葡萄酒適量
做法：
將醃好的豬小里肌用平底鍋倒入橄欖油２０豪升大火煎上色，轉至小火後加入奶油５０公克、百里香少許、蒜仁２瓣慢慢淋油淋到金黃後，靜置五分即可。
炒時蔬：
１小黃瓜３０公克
２小番茄２顆
３節瓜２０公克
４蘑菇 ４顆
５橄欖油１０公克
６鹽適量
７白胡椒粉適量
８義大利綜合香料
９松露油少許
作法：
炒鍋乾燒將蘑菇炒至香氣出來後倒入橄欖油，加入小黃瓜、節瓜片、小番茄一起間上色後，放入義大利綜合香料拌炒，最後加入鹽、白胡椒粉調味，離火起鍋利用鍋的熱度淋上少許的松露油增添香氣。
薑味蘿蔔泥：
１胡蘿蔔１００公克
２薑片１０公克
３史雲生雞高湯
４鹽少許
５白砂糖少許
作法：
取一湯鍋加入所有材料後熬煮至胡蘿蔔軟爛後用均質機打成泥狀備用。
紅酒醬汁：
１洋蔥８０公克
２蒜片３０公克
３胡蘿蔔５０公克
４馬鈴薯５０公克
５西芹３０公克
６紅酒５０毫升
７史雲生雞高湯
作法：
將洋蔥炒至焦化，放入蒜片在炒香後放入胡蘿蔔、馬鈴薯、西芹、紅酒燒乾後加入雞高湯熬煮，煮至軟化後用均質機打成泥狀過濾，再熬製濃稠後加入少許奶油乳化即可。
擺盤：
將烤好的豬里肌切成三公分的大小，先放上胡蘿蔔泥後放上豬里肌在盤另一邊也放上豬里肌將炒好的蔬菜放上裝飾、再放上生菜及淋上醬汁即可。
