豬肉粉絲豆腐煲
菜名:豬肉粉絲豆腐煲
材料:五花肉、大白菜、寬粉、適合燉煮的板豆腐
調料1:蒜適量、蔥段適量、五香粉(或胡椒,可有可無)、鹽少許、米酒少許
調料2:醬油水1碗
作法:
(1)寬粉泡水
(2)板豆腐切厚約1~1.5公分的正方塊(若豆腐太軟要先泡淡鹽水才不要容易破碎)
(3)大白菜洗淨,先將較硬的白色菜梗部位切小塊,再切菜葉
(4)五花肉洗淨切塊,寬度約3~4公分左右,厚度約0.5~1公分
(5)起油鍋煎板豆腐,將兩面煎成金黃色後起鍋,放入五花肉待兩面煎成金黃色後倒入調料1翻炒去腥,再倒入切好的白菜梗待炒軟後再倒入菜葉略翻炒起鍋後全部倒入陶鍋舖平,將泡成透明狀的寬粉撈起放進陶鍋舖平,再將煎好的豆腐平舖排好後倒入調料2,蓋上蓋子,中火滾後轉小火燉煮約20~30分,待豆腐吸飽膨漲即可關火上桌.
