約旦國菜曼沙夫-優格羊肉燉飯
食材(四人份):
帶骨羊排八塊、洋蔥對切一大顆、鹽巴適量、原味優格四大匙、米四杯、薑黃粉一小匙、綜合香料適量(包含:小荳蔻、丁香、胡椒、肉桂、孜然)、荳蔻顆粒幾顆、杏仁片適量、香菜一小把切碎。
做法:
1.準備羊排:羊排洗乾淨放入快鍋，加入荳蔻粒、洋蔥、綜合香料、薑黃粉、熱水，悶煮約30分鐘。起鍋後，撈起煮熟的羊排，其餘的高湯放著備用。
2.準備米:將米泡浸裝有綜合香料、薑黃粉的熱水約20分鐘，直到米粒泡軟脹大。
3.準備優格羊肉湯:將原味優格倒入大鍋裡，攪拌均勻後，加入羊肉高湯和鹽巴，不停攪拌持續到優格湯變濃稠，此時加入煮熟的羊排，轉小火悶煮15分鐘。
4.煮飯:米洗淨瀝乾，加入兩匙綜合香料及薑黃粉，再倒入幾杯羊肉高湯直到湯蓋過整鍋米約一公分高度，大火煮滾後，轉小火將米悶熟。如果中間看到煮乾要適時加水或高湯。
5.準備杏仁片:用橄欖油炒熟杏仁，杏仁顏色開始轉微微金黃之後，立即關火並快速撈起倒入盤子，以免炒焦。
6.擺盤: 盤子上鋪煮好的燉飯，上面鋪陳煮好的羊排，撒上杏仁片和切碎的香菜裝飾。另用湯碗盛上優格羊肉湯。享用時可以將湯淋上燉飯，對於喜愛起司類美食的朋友，會很喜歡這種富有中東民族風味的美食。
美食介紹:
曼沙夫是約旦獨有的國菜料理，用發酵的優格燉煮，跟羊排、米飯一起吃，是當地人每逢重大節慶例如開齋節、宰牲節，以及家中婦女順利產子、產後恢復、結婚、畢業、迎接貴賓等慶祝場合都會準備的料理，是一道對身體很補的料理，吃了之後通常身體會感到飽足跟溫熱，跟台灣人吃完羊肉爐薑母鴨之後的感覺很類似。
