香菇蒜味肉羹
香菇蒜味肉羹
食材：
乾香菇
蝦米
黑木耳
紅蘿蔔
大白菜（或高麗菜）
筍絲（可加可不加）
肉羹半斤到一斤
香菜
蒜瓣20~30顆
醬油
高湯
太白粉
香菇水
塩
香油
胡椒粉（可加可不加）
烏醋
料理步驟：
1.將香菇泡開切絲，香菇水留著備用，木耳洗淨切絲，紅蘿蔔刨絲，大白菜洗淨切碎，香菜洗淨切碎備用。
2.將蒜瓣用果汁機打成泥，或手動壓成泥備用。
3.將太白粉倒出少許至碗中，加水攪拌均勻做為勾芡備用。
4.起油鍋，將香菇、蝦米、木耳、紅蘿蔔絲、大白菜、筍絲分批加入爆香，再加入二大匙醬油炒至大白菜變軟即可關火。
5.將炒香的食材全部倒入大湯鍋，加入高湯、香菇水和清水至8分滿，並依個人口味加入塩數匙後煮沸。
6.煮沸後再加入肉羹煮熟，加入備好的蒜泥，再加入太白粉水勾芡，攪拌均勻。
7.可依個人口味，加入少許香油和胡椒粉調味，最後要吃的時候加入少許烏醋和香菜就完成了。
