豆漿靑醬鮭魚鹹派
材料
洋菇 16朵
桂魚 150g
洋蔥 1/2顆
靑醬 2大匙
松子 1大匙
白酒 2茶匙
鹽 1小匙
糖 2茶匙
豆漿蛋液內餡
豆漿 140g
蛋 2顆
鮮奶油 60g
冰水 30g
麵糰
高筋麵粉 150g
低筋麵粉 150g
無鹽奶油 150g
雞蛋 1顆
鹽 1小匙
冰水 95cc
做法
1. 洋菇洗淨；鮭魚洗淨，切小塊。
內餡～碗裡裝入切片洋菇、洋蔥切片、靑醬、鹽、糖、白酒、黑胡椒少許。
2.高筋麵粉、低筋麵粉、奶油先混合；再將蛋、冰水、鹽攪拌均勻，先後倒入麵包機內，按麵糰選項，打成麵糰。
3.麵糰擀平，放冰箱冷藏、鬆弛20分鐘，底部墊烘焙紙，拿出來放塔內，擀麵棍去麵皮多餘麵皮，用手壓緊派皮周圍，再放冰箱冷藏20分鐘。
4.烤箱預熱10分鐘,180度，拿出塔皮，底部用叉子戳洞，錫箔紙放在上面放豆子，放進預熱烤箱，180度，15分鐘。
5.拿出派皮，刷上加少許鹽的蛋液，放進預熱烤箱，180度，約3～5分鐘烤色成脆皮表面。
6.依照順序加作法1的內餡、起司絲、豆漿蛋液、起司絲，表面灑適量松子，放進已預熱烤箱，180度，約10~15分鐘，烤成金黃色起司表面，待放涼即可享用。
