炒蛤蜊
料理的靈感:有帥氣的配角再挑主角~
發現全聯有賣九層塔非常開心，少量的包裝不用擔心用不完會黑掉浪費食材，買新鮮的蛤蜊搭配九層塔，簡單蒜炒就有下酒又下飯好菜。
●材料: (全聯通通可以買的到).
蛤蜊800克
九層塔1把
蒜頭3瓣
青蔥1根
老薑片4-5片
辣椒 (不吃辣可省略) 半根
米酒100CC
醬油1.5小匙
烏醋1小匙
油1小匙
●備料:
1.蛤蜊買回後放密封盒加水淹過蛤蜊放冷藏，烹煮前放平盤一顆顆洗淨瀝乾。
2.蒜頭剝膜切末。
3.青蔥洗淨剪段。
4.老薑刷淨切片。
5.辣椒洗淨剪斜片。
6.九層塔剪掉老梗洗淨瀝乾。
●作法:
1.一鍋到底先煎太陽蛋 (半熟蛋建議用有機蛋較合適，蛋放室溫退冰)，鍋小火補點油潤鍋即可，鍋熱放蛋蓋鍋煎50秒-1分鐘就完成太陽蛋。
2.用煎蛋原鍋繼續小火，補油1小匙放爆香材料(蔥白/薑片/蒜末)蓋鍋出爆香氣。
3.約2分鐘開蓋翻炒一下爆香料，放(蛤蜊/米酒/醬油)蓋鍋燒蛤蜊。(用米酒燒海鮮提鮮增甜很適合)
4.約4-5分鐘鍋中蛤蜊開口了。(鍋蓋可以用透明的這樣能看得到食物的變化)
5.放(蔥綠/辣椒片)到鍋中略翻炒，淋上(烏醋)提鮮。
6.再放(九層塔)到鍋中翻拌一下，不用10分鐘就完成啦。
