水果鮮奶油威風蛋糕
戚風蛋糕 8吋一個
蛋黃糊：蛋黃4顆、細白砂糖30克、鹽1/4小匙、橄欖油50克、牛奶100克、低筋麵粉120克、無鋁泡打粉1小匙半
蛋白糊：蛋白4顆、白醋1大匙、細白砂糖70克
鮮奶油蛋糕霜材料：無糖鮮奶油400克、細白砂糖40克、水果切片適量
做法：
1、烤箱預熱到175℃。準備8吋的活動蛋糕模，不可塗油或墊紙。
2、材料準備好。把蛋白蛋黃分開（每顆蛋約50克重量），蛋白絕不可沾到油分水分或蛋黃否則打蛋白時會打不發失敗。
3、先做蛋黃糊：蛋黃加糖、鹽拌勻，再序入橄欖油、牛奶拌勻。麵粉和無鋁泡打粉一起篩入，拌勻。放置一下會更均質。
4、 再做蛋白糊：蛋白加白醋打起泡，再把糖分幾次加入，打到硬性發泡（提出打蛋器蛋白可以直立）。把一半蛋白糊刮到蛋黃糊中，用橡皮刀攪拌勻；再把蛋黃糊倒回另一半蛋白糊裡，依序拌勻，要確定盆底沒有蛋黃糊沈澱。入活動模裡，敲幾下使大氣泡破裂。
5、放入烤箱下層，烤50分鐘，用手輕按有彈性即是烤好。倒扣放涼。
鮮奶油霜做法：1、鮮奶油加糖打發，把蛋糕橫剖成兩片。2、切面上塗一層柔軟的鮮奶油，加上水果，再塗另一層鮮奶油把上片蛋糕疊回來周圍也抹上鮮奶油3、用刮板把周邊鮮奶油刮平整型。擠花袋裡裝菊花嘴，填入鮮奶油。袋口扭緊。4、在蛋糕擠上自己喜歡的花樣。再用一些水果裝飾即可。
ps.水果上下方都要有鮮奶油，不然會出水浸溼蛋糕。
