花開富貴舞春風
花開富貴舞春風
作者： 郭玉勳 hsun.hope
*材料：
杏鮑菇 400公克
舞菇 1包
皮蛋 4個
雞蛋 4個
*調味料：
橄欖油 30ml
葱花 20公克
蒜末 20公克
大辣椒 1支
鹽巴 1/2茶匙
白胡椒粉 1大茶匙
*醬汁：
醬油 2大匙
黑醋 3大匙
味霖 2大匙
*做法：
1.杏鮑菇洗淨切塊、皮蛋、雞蛋蛋殼洗淨
2.葱、蒜、大辣椒切末
3.杏鮑菇、舞菇整朵、皮蛋、雞蛋依續放入不沾鍋中，蓋鍋蓋開中小火煮10分鐘，先取出整朵舞菇、皮蛋
4.杏鮑菇中間先撥空，直接下橄欖油、葱花、蒜末、大辣椒末炒香拌均勻
5.加鹽巴、白胡椒粉拌均勻起鍋
6.皮蛋、雞蛋泡冷水撥殼，切成1/4條狀
7.擺盤之後再淋上醬汁即完成
