金線魚佐法式酸魚醬
料理金季節食材金線魚
1。搭配法式酸魚醬
洋蔥丁+酸豆(改成多香果)+白酒半炒到收汁
加入大量的奶油(必須控制溫度在60度內)
加入柳橙汁(傳統配方要加檸檬汁)
灑上柳橙皮跟風乾柳橙增加香氣
2。跟用蘿蔔泥煒煮魚肉
基底是，洋蔥+蘿蔔泥+清酒跟柴魚汁
煮出甜味後再用奶油胡椒跟醬油調味
最後把魚肉燜熟即可上桌
作者：周璿
修改時間 2022-03-29 08:10:05
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