Fish no chips
簡單啦！ 酥炸金目鱸魚 簡易塔塔醬
金目鱸魚一尾
洋蔥1顆
台啤150 ml
酸豆 約15g
低筋麵粉 約40g
黃檸檬 一顆
美乃滋一罐
羽衣甘藍一包
煙燻紅椒粉1g
黃芥末一茶匙
1 洋蔥切碎酸豆切末備用，拌入美乃滋及黃芥末後以鹽巴、黑胡椒及少許煙燻紅椒粉調味後，刨入黃檸檬皮，以保鮮膜貼面封，冷藏備用。
2 金目鱸魚三枚切，拔出殘留的魚刺，去除腹骨、魚皮，斜刀將魚切成約 20mm厚度後上下墊上保鮮膜稍微拍平備用。
3 鍋中倒入綺麗健康油，中小火開始加熱，同時取出事先冷藏的台啤，與低筋麵粉攪和均勻製作炸魚麵糊，加入少許鹽巴調味。
4 將魚片放入麵糊中以約170度油溫炸第一次，待表面淡黃色時取出，放在事先準備的廚房紙巾上， 全部預炸完之後將火力調高，撈除鍋內雜質放入魚片回炸。 炸至魚片金黃，取出置於廚房紙巾上。羽衣甘藍下鍋， 炸約30秒置於廚房紙巾上。
5 冰箱取出美乃滋即完成，請拿出步驟3剩下的啤酒一併享用。
