黃金白銀麥年魚Meunière
麥年（Meunière）是法式料理中很常見的方式，食材用麵粉和奶油煎，亦可以是麥年醬汁，一些香料和奶油簡單混合製成，這次的麥年魚用的是鯛魚片，口感跟口味很適合麥年做法，最後再加上鹹蛋奶油，在西式料理基礎上，發展出很和諧的黃金白銀麥年魚口味，。
主食材：
鯛魚一片
鹹蛋一顆
雞蛋一顆
奶油50g
中筋麵粉100g
副食材：
巴西里少許
鯛魚醃料：
米酒少許
白胡椒少許
鹽巴適量
步驟：
1.將鯛魚切片醃好備用，鹹蛋切小丁，麵粉和雞蛋液準備好。
2.鯛魚片沾麵粉後沾蛋液。
3.起油鍋，溫度至蛋液能凝結的時候即可把沾好的魚下鍋煎，待雙面煎至金黃色後，再煎3分鐘，即可起鍋。
4.加熱融化無鹽奶油後和鹹蛋丁拌勻。
5.麥年魚盛盤後淋鹹蛋奶油醬汁，灑巴西里。
6.完成黃金白銀麥年魚。
