圓滿蝦仁紅燒獅子頭
雞肉做成的紅燒獅子頭，吸收了湯汁的精華，更入味了。
加上高麗菜苗和香菇一起吃，好吃到說不出話來。
材料
材料1
雞絞肉 320g
雞蛋 1顆
蝦仁 80g
豆腐 5/1盒
蒜仁 6顆
薑末 1/2大匙
清水 700cc
香油 2小匙
材料2
高麗菜苗 6顆
香菇 6朵
調味料A
鹽 1小匙
米酒 1大匙
醬油 1/2大匙
太白粉 2/3大匙
調味料B
蠔油 1大匙
醬油 2/1大匙
糖 1.5小匙
白胡椒粉 1小匙
作法
1.材料1的薑、蒜仁切碎；蝦仁用牙籤去泥腸，拍碎備用。
材料2的香菇洗淨去蒂；高麗菜苗洗淨，蒂頭去除，對切備用。
2.加入材料1，拍碎豆腐、薑末、蒜末、糖少許,依順序混合。
3.製作手作紅燒獅子頭。用調理機將材料1的雞絞肉，加入調味料A，攪拌混合，打成碎末，再加入碎蝦仁。
4.肉團混合好後，用手搓成肉丸，拍打肉丸至稍有彈性，約6～8顆。（小顆約8顆）
5.雞肉丸子放入油鍋,過油約10分鍾 ，呈現金黃色撈起，瀝油備用。
6.準備另一鍋子，待高湯沸騰，放入雞肉蝦仁獅子頭和材料2的高麗菜苗、香菇、調味料B和水。
7.用中小火約10~15分鐘，待入味,淋上些許香油即完成。
