蘿蔔泥蕎麥涼麵
加入蘿蔔一起享用的蕎麥麵，是一道極為清爽的夏日佳餚，也是經典日式家庭料理。
使用的食材
蕎麥麵（乾麵條）…200g
蘿蔔…120g
青葱…1根
（調味料）
麵味露（めんつゆ）（稀釋2倍）…4大匙
水…4大匙
醬油…2大匙
味醂…2大匙
芥末泥…根據個人喜好少許
※沾醬的份量要多一點。
01
將蘿蔔削皮，用磨泥器磨製成泥。磨好後不要丟掉湯汁，要和蘿蔔泥一起浸泡。
※蘿蔔的前端比較甜，適合做蘿蔔泥。
※前一天晚上先冷藏保存，味道會更鮮甜。
青葱切碎。
02
把調味料（麵味露、水、醬油、味醂）混合在一起。
03
按照麵條外包裝上所記載的時間煮蕎麥麵。
煮麵的湯在最後會使用到，所以不丟棄。
04
煮好後，在用流水洗蕎麥麵之前，先將煮麵水放置在別的容器裏（300~500ml），可以作為“蕎麥湯”來使用。
05
將煮好的蕎麥麵用流動的水清洗，再以冷水浸泡，冷卻1分鐘左右。
06
在冷卻蕎麥麵的同時，先把蘿蔔的水分去掉。
※如蘿蔔泥會辣的情況下
可以再浸泡15分鐘左右，或者用微波爐加熱，就可以去除辣味。
完成
最後，在剩下的麵味露中再加入煮麵水，就是健康美味的“蕎麥湯”。
“蕎麥湯”含有一種叫蘆丁(又名芸香甘，Rutin)，的營養物質，可以強化血管，所以一定要享用到最後喲。
