靈芝鴻喜菇酸辣湯
材料:
鵝油香蔥 15
紅蘿蔔 50
靈芝鴻喜菇高湯 840
烏醋 40
豬肉絲 150
醬油 35
板豆腐 200
筍子 100
金針菇 100
黑木耳 50
玉米澱粉 30
水 50
雞蛋 100
胡椒粉 2
香菜 5
辣豆瓣 30
食材處理
1.紅蘿蔔、金針菇、黑木耳、筍子洗淨、泡水、抓乾後切絲。
2.板豆腐、豬瘦肉洗淨切絲。
3.用油將、木耳絲、筍絲、豬肉絲等炒熟。
5.鍋內加靈芝鴻喜菇高湯(40g)和水(800g)煮沸,再加入 3 項和板豆腐、紅蘿蔔絲煮
開。
6.滾湯中調入辣豆瓣及適量鹽、白胡椒粉。
7.用玉米粉加水調汁勾芡,分次慢慢調整湯汁濃稠度
8.將打散的蛋液入鍋中形成蛋花。加入烏醋,調整酸味。
9.擺上香菜裝飾。
