白酒番茄燴雞

白酒番茄燴雞

材料

去骨雞腿肉 1隻 （約300克）
胡椒，鹽 少許（醃肉用）
舞菇 1包
洋葱 中1個
番茄 中3個
紅蘿蔔 中3根
芹菜 約50克
大蒜 3瓣/1瓣（薑黃飯用）
乾燥羅勒葉 1片
白酒 100cc
薑黃粉 1小匙
奶油 5公克
白米 250克
煮米水 1杯
橄欖油 少許起鍋用
雞骨高湯 100公克（燴煮用)

作法

1 取1瓣蒜切碎末，平底鍋小火熱鍋，加入奶油及蒜末炒出香氣。
續倒入生米稍微拌 炒，與油拌勻後倒入煮米水，稍微拌勻後即可起 鍋，
全部倒入電鍋中，以一般煮程煮飯。

2 番茄去蒂，在表面劃十字刀痕，浸入溫水2分鐘，撈出浸入冷，水1分鐘，
剝下外皮切成小丁備用。

3 洋蔥，紅蘿蔔，芹菜，3瓣大蒜，全部切末，舞菇剝小朵備用。
雞腿肉切成一口大小，以胡椒，鹽稍微抓醃.

4 湯鍋或鑄鐵鍋加熱後，下雞腿肉煎到雙面上色，暫時起鍋備用。

5 保留鍋中油脂，加入少許橄欖油，中火加熱，倒入所有蔬菜末，
翻炒7.8分鐘至香味出來，顏色稍微變深，份量變少。

6 倒入白酒，雞骨高湯，羅勒葉，少許胡椒，鹽，續煮至小滾。

7 加入雞腿肉，番茄丁，舞菇，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，續煮約20分鐘。

8 開鍋蓋，最後再補上少許胡椒鹽即可起鍋裝盤。