香滷大腸頭
食材：
大腸頭2條
蔥4枝
薑一塊
小黃瓜一條
紅辣椒一條
作法：
1、青蔥2枝切成細蔥花和蔥絲，2枝切成蔥段，薑切成薑片，紅辣椒切小圓圈和紅辣椒絲。
2、將蔥絲和紅辣椒絲加開水和冰塊冰鎮。
3、小黃瓜先對切後再用刨刀刨成小黃瓜片。
4、大腸頭2條先加入薑片、蔥段、米酒先汆燙並洗淨瀝乾。
5、將瀝乾後的大腸頭加入醬油、薑片、蔥段、八角、胡椒粉、冰糖、米酒和水四杯滷至八分熟爛。
6、將滷至八分熟爛的大腸頭取出切成適當大小後放回滷汁繼續滷至家人喜好的熟爛程度後再加入點香油即可。
7、在盤子內將小黃瓜片交叉拼成一個正方形，接著用溫開水淋上洗淨，再將滷好的大腸頭擺盤，最後用蔥花和蔥絲以及紅辣椒圈和紅辣椒絲點綴即可。
