北海道杯子蛋糕
北海道杯子蛋糕 12杯
蛋黃糊：蛋黃6顆、細白砂糖50克、鹽1/2小匙、沙拉油45克、牛奶50克、低筋麵粉50克、無鋁泡打粉1小匙、 香草夾醬少許、糖粉適量
蛋白糊：蛋白6顆、白醋30cc.、細白砂糖70克
鮮奶油布丁餡：打發鮮奶油200克、布丁餡（鮮奶225克、卡土達粉75克兩種材料拌勻）混合即是、杯子蛋糕杯12杯、擠花嘴×1
做法：1、烤箱預熱到175℃。準備杯子蛋糕12杯。材料準備好。把蛋白蛋黃分開，分蛋白時絕不可沾到油分水分或蛋黃。2、蛋黃加糖、鹽攪打，再把沙拉油加入攪拌到均勻。加牛奶、香草夾醬再次拌勻。3、麵粉和無鋁泡打粉一起篩入，拌勻。放置一下會更均質。4、蛋白加白醋打起泡，再把糖分幾次加入，打到硬性發泡。刮起測試時能拉出不下垂的尖峰就是硬性發泡（不能再繼續攪打，否則會打過頭而造成失敗）。5、 把一半蛋白糊刮到蛋黃糊中拌勻；再把蛋黃糊倒回另一半蛋白糊裡，依法攪拌，要確定盆底沒有蛋黃糊沈澱。5、用湯匙分別裝入杯子蛋糕裡，放入烤箱下層，烤20–25分鐘，用手輕按有彈性即是烤好。 6、放涼。分別用擠花嘴裝入鮮奶油布丁餡，每杯擠入50克最後灑上糖粉即可。
