意式創意料理：刺山甘醬炸鯛魚
料理發想：使用海裡的食材來呈現擺盤。
炸鯛魚材料：
鯛魚（兩片）
太白粉1:1玉米粉 比率
迷迭香葉 一根
沙拉材料：
海帶 5g
小黃瓜切長片 3~4片
刺山甘醬汁：美奈汁、果糖、煉乳、迷你小酸豆、萊姆汁（適量）
鯛魚調味料：
鹽巴、檸檬胡椒粉、迷迭香粉（適量）
沙拉調味料：
醋0.5：1細砂糖：1冷壓初榨橄欖油：0.5萊姆汁的比率
鹽巴、胡椒粉少許
沙拉備料：
以小黃瓜切長片後，醃入沙拉調味料裡約20分鐘。
把泡開的海帶濾乾後拌勻沙拉醬備料。
鯛魚備料：
把鯛魚洗乾淨，用廚房餐巾紙吸水，
以鯛魚加調味料約放10分鐘。
鯛魚條沾上拌勻玉米粉和太白粉，完成後略放2~3分鐘，帶粉衣返潮。
做法：
油鍋熱至160度，粘粉鯛魚條放入油鍋以中小炸至金黃色，改大火升高油溫後起鍋。
以炸好的鯛魚和沙拉、刺山甘醬擺盤完成。
