草莓巧克力蛋糕捲
巧克力蛋糕捲
蛋糕體材料：蛋黃4顆、鹽1/4小匙、沙拉油45克、牛奶90克、低筋麵粉90克、巧克力粉2大匙、無鋁泡打粉1/2小匙、 蛋白4顆、白醋30cc、細白砂糖80克
內餡：打發鮮奶油120克
淋面：巧克力磚250切碎隔60度水溫融化。裝飾水果適量、烤盤1個（43x33公分）
做法：
1、烤箱預熱到175℃。烤盤底墊張烤盤布。
2、蛋黃糊部份：蛋黃加鹽拌勻，再把沙拉油加入攪拌到均勻。加牛奶攪拌勻。麵粉、巧克力粉和無鋁泡打粉一起篩入，拌勻。靜置一下。
3、蛋白部份：蛋白加白醋打起泡，再把糖分幾次加入，打到硬性發泡。
4、把一半蛋白糊刮到蛋黃糊中，輕輕拌勻；再把蛋黃糊刮回另一半蛋白糊裡，拌勻。要確定盆底沒有蛋黃糊沈澱。
5、倒入烤盤，敲幾下使大氣泡破裂。表面用刮板刮平。放入烤箱中上層，烤約25分鐘，用手輕按，有彈性即是烤好。取出放涼。抺上鮮奶油捲起放入冷藏30分鐘定型，淋上巧克力淋醬放上水果裝飾即可。
