春魚春餘

都說春天是吃魚的好時節，恰巧遇上全聯鯖魚季，就用肥美的鯖魚來做道料理

料理的視覺以橘色（味噌橘醬）和綠色（綠葉/酪梨醬）為主，來呈現春季裡溫暖和煦的陽光和綠意盎然，百花齊放的氣象

味道的搭配上，日式的味噌和西式的酪梨看似衝突，飽滿油脂的酪梨卻使味噌嚐起來更加溫醇柔和

食譜發想以基本煎、煮、烤，和方便取得、常用的食材，在家容易製作，只需一點擺盤和顏色上的點綴，家家戶戶都能藉由料理，在後疫情時代替生活增添一些色彩

食材來全聯一次買齊，在最日常的超市，用最平凡的食材，和一點點小巧思，把平凡變得不平凡，過好每一個今天

料理步驟順序：1.醃鯖魚 2.等待醃魚的時間，製作三種醬料、洗沙拉葉 3.煎鯖魚

鯖魚醃料-
昆布2小片 柴魚些許 醬油2大匙 味淋2大匙 薑2片 蒜1瓣 蜂蜜1大匙
-昆布先放入水中泡軟釋出味道後，加入其他材料，拌勻後，鯖魚浸入醃料(魚肉面朝下)，10~20分入味

烤鯖魚-
將醃好的鯖魚用廚房紙巾稍微擦乾，用鍋子煎熟，魚皮面先煎(也可用烤箱取代)

味噌橘醬-
味噌2大匙 紅椒2顆 蜂蜜10c.c.柳橙2.5c.c. 水5c.c.
－紅椒用烤箱或是直火烤至熟透，去籽切塊，和其他材料一起丟入果汁機或用調理棒打成泥，過篩使質地滑順

酪梨青醬-
酪梨2顆 美乃滋1大匙 橄欖油1大匙 檸檬汁2.5c.c.
-酪梨去皮後切小丁，加入美乃滋和檸檬汁，一起丟入果汁機或用調理棒打成滑順泥狀

起司白醬-
奶油乳酪1盒 希臘優格1大匙 蜂蜜5c.c.
-將奶油乳酪打發，加入希臘優格，拌勻至質地滑順

季節沙拉-
挑選自己喜歡的沙拉葉即可，配色上可挑選綠色/紫色/黃色
洗淨、依需求切片切絲，即可擺盤，擺盤前用廚房紙巾擦乾

上述料理步驟完成後即可擺入盤