炒地皮（地瓜葉炒皮蛋）
小套房下飯菜！
熱炒店常出現的一道菜!
也是一道白飯殺手!
在家也可以做喔!
炒地皮（地瓜葉炒皮蛋）
材料
地瓜葉-1把
皮蛋-2顆
蒜頭-3~5顆
調味料
米酒-1匙
水-半米杯
白胡椒粉-適量
鹽-適量
作法
1.地瓜葉挑好，皮蛋殼剝好，蒜頭切末備用
2.熱鍋少許油，下蒜末爆香
3.下地瓜葉下去翻炒一下，加入米酒跟水
4.等鍋底水滾，下皮蛋用鏟子壓碎後，稍微煨煮2-3分鐘，加入鹽跟白胡椒調味就可以起鍋
P.S
1.煨煮越久越軟（大約5分鐘），不喜歡太軟的就2-3分鐘就可以
2.如果家裡有扁魚的，也可以加進去，會更香（加的時間點加米酒跟水時就可以加入）
3.地瓜葉煮好會因為接觸空氣過久變黑，所以建議這道菜最後煮馬上吃!
