家傳紅燒魚
發想：
這道「家傳糖醋魚」承載了家的滋味。
過年過節或招待友人的時候，我的母親都會做這道菜。
吃起來酸甜開胃，光是醬汁都香的讓我可以扒好幾口白飯。
媽媽說這道菜是我爺爺教的，我爺爺長自北京，從軍後隨著政府遷來台灣。
小時候常聽爺爺說菜，老人家還會自己捏窩窩頭、蒸饅頭、桿麵餅來吃。
我有個愛做菜的爺爺，可能也有個沒見過面，也愛做菜的祖奶奶吧。
在曾經很窮的台灣早期，這道糖醋魚肯定是年節才會端上桌，讓眾小輩饞得直流口水。
我也是其美味俘虜之一，與大家分享這道家傳料理的好滋味。
材料：
吳郭魚一條、香菜一根、蔥一支、大蒜5瓣、水半碗、醬油三大匙、白醋兩大匙、鹽一小匙、米酒兩小匙、糖兩小匙、太白粉三大匙、油兩大匙
作法：
一 將魚身上的水份用廚房紙巾充分去除（這點真的很重要）。
二 將大蒜切碎、蔥切成蔥花。
三 將醬油倒入半碗水中、再加入糖、醋、鹽、酒攪拌均勻後加入太白粉再攪勻。
四 熱油鍋後把擦乾水分的魚放入熱鍋內，以中火煎魚，並蓋上鍋蓋五分鐘，魚皮煎成金黃色後翻面，再等這面也煎成金黃色後再翻面，至整條魚都煎到金黃酥香後取出。
五 將調好的步驟三調味料倒入剛剛煎魚的鍋內，攪拌均勻，再加入步驟二切好的蒜與蔥花後，小火均勻拌炒收汁勾芡。
六 將芡汁倒在魚上。
七 撒上香菜即可品嚐。
