桑芋豉汁荷葉蒸雞
一個回憶中的淋汁下飯菜
備料-
蒜頭切末 (全聯購入蒜球）
豆豉切碎（全聯購入/泰源黑豆豉）
陳皮泡軟後切碎
紅甜椒切碎/蔥綠切碎(裝飾）（全聯購入）
雞腿去骨去皮，改刀成好入口的大小 （全聯購入）
芋頭整顆去皮後，切成同雞腿肉的大小
料理-
熱油炒香蒜末，放入碎豆豉翻炒後放入碎陳皮和少許白砂糖，將豆豉炒香後盛出。
雞腿加入料理黃酒、蠔油、醬油、老抽、香油、白胡椒粉，倒入炒好的豆豉，加些許玉米澱粉後攪拌均勻。
荷葉泡水晾乾鋪在蒸籠上，雞肉和芋頭交叉擺放，上氣後蒸30分鐘，出爐後撒上紅甜椒粒和香蔥末後用燒一點熱油嗆香，完成。
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