塔香椒鹽魚柳
小套房下酒菜!
塔香椒鹽魚柳
材料
熟成虱目魚柳-1盒
蒜末-1大匙
九層塔-1把
大辣椒(可加可不加)-1支
地瓜粉-1大匙
醃料
米酒-1匙
鹽-少許
白胡椒粉-適量
蛋液-半顆
調味料
胡椒鹽-適量
作法
1.魚柳洗淨用紙巾吸乾水分，切適當大小備用
2.放下醃料，醃14-20分鐘
3.將魚片沾上地瓜粉，靜置反潮（約5分鐘）
4.鍋中加入油，等油熱轉中火，用半煎炸的方式炸到魚塊上色後取出，九層塔葉過一下油取出
5.將鍋內中油倒出，原鍋下蒜末跟辣椒爆香
6.下魚塊跟九層塔，最後下胡椒鹽翻炒均勻就可起鍋
P.S
1.魚可以改用多利魚，或是其他無刺魚塊都可以
2.可以在加蔥花，香氣更足
3.地瓜粉一定要等到反潮才能炸，這樣才不會掉粉
4.油鍋要熱過後，在下魚片，然後轉中火炸，這樣才不會炸黑掉
