作者:Amy's Kitchen

修改時間 2022-03-29 23:10:06

簡單烤雞翅

吮指回味烤雞翅先滷再烤
搭配營養也解膩冷凍莓果
無須刻意就有假掰儀式感
作法很簡單為餐桌換個討喜的風情值得試試。

簡單烤雞翅好吃關鍵:
●醃料加蜂蜜皮脆有專業感。
●先滷再酥烤皮脆肉汁保水。
●烤雞翅搭莓果解膩口感好。

●材料: (全聯通通可以買的到).
三節翅5隻
紅蘿蔔1根
洋蔥1顆
馬鈴薯1顆
冷凍蔓越莓8-10顆
冷凍藍莓8-10顆
油1/2小匙
雞翅醃料:
蒙特婁雞肉香草香料1小匙
醬油或素蠔油2小匙
蜂蜜1.5小匙
白胡椒粉1/4小匙

●備料:
1.烤雞要有餐廳的好滋味,這是香氣的秘密武器。
2.醃料加蜂蜜能讓雞腿皮脆好吃。
3.雞翅洗過用料理剪刀修掉肥油,從關節剪斷成三節,再用(雞翅醃料)密封醃放冷藏一晚讓他更入味。
4.洋蔥剝膜後沖洗,切粗絲 (洋蔥舖底取洋蔥甜味當解膩配菜用,不用切太碎搭配雞翅小腿吃才好吃)。
5.紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨刨皮切滾刀塊。

●作法:
1.平底鍋小火放1/2小匙油先炒香洋蔥。
2.聞到洋蔥甜味後放進(馬鈴薯/紅蘿蔔)拌炒一下蓋鍋燒煮5分鐘,洋蔥/紅蘿蔔食材本身的水份,經燒煮自然釋出甘甜水份用來燒雞翅很棒。
3.把醃好的(雞翅)倒進鍋中拌炒一下,讓鍋中食材跟醃料融合,蓋鍋燒15分鐘,設定計時器時間到再回來。
4.烤箱220度預熱10分鐘。
5.放空的時間總是特別的快,計時器響了打開我們的無水滷雞翅,又是完美的香氣,很棒,取能進烤箱的烤盤洋蔥先撈出鋪底再夾紅蘿蔔跟馬鈴薯塊放邊邊。
6.再來當然就是主角啦,已滷入味的雞翅擺滿擺好。
(小翅身子瘦弱不耐烤放底下,小腿跟中翅肉厚耐烤擺上面)
7.烤肉喜歡搭配微酸的莓果(蔓越莓)解膩,(藍莓)烤過天然果香也棒。
8.冷凍莓果從冷凍取出,用乾淨湯匙挖取想要的份量,再用密封夾封好放回冷凍保鮮,擺到雞翅上。
8.放烤箱中層,220度烤10分鐘。(烤溫跟時間可依烤箱功率調整)
9.烤箱響了,先戴隔熱手套再取喔,才不會燙到,棒棒的很香。
最後上桌前用烘焙刷沾盤中鮮甜食材雞油湯汁,幫雞翅刷上油亮亮的天然油脂,就是完美的多汁烤雞翅啦。


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