家常必備金沙豆腐
分享一道台灣很常見的金沙豆腐，做法超級簡單，但上桌總是很受歡迎，順便分享金沙的保存方式，家裡備有金沙，那麼所有金沙料理都是快手料理了！
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金沙：準備烘焙用鹹蛋黃，加入適量高粱酒拌勻醃製1小時以上，上蒸籠蒸30分鐘後出籠稍微放涼，將蒸好的鹹蛋黃剁碎，冷凍保存即可，想吃金沙料理時只需要從冷凍直接抓出來就可以用囉
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材料：
1. 雞蛋豆腐
2. 金沙
3. 適量辣椒末，蒜末
4. 蔥花
5. 米酒，鹽，胡椒粉，味精
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做法：
1. 豆腐切丁，鍋燒熱加入寬油，7成油溫（約200度）將雞蛋豆腐炸至金黃撈起瀝油。炸豆腐必須高油溫，20-30秒即完成，油不夠多的話可以分成兩次或三次炸。
2. 鍋中加入適量底油，中小火將金沙，辣椒末，蒜末下鍋，炒散並大量起泡，加入米酒，少量清水，用鹽，味精調味（鹽量必須特別注意因為金沙本身有鹹度），加入胡椒粉（金沙料理的胡椒粉必須多一點）最後加入豆腐及蔥花翻炒均有即可
